台山物产丰富，台山不仅风景好，这里的特产也是非常多的。但是台山的特产不是一年四季都能够吃到的。像现在到了冬天，台山的特产又会有所不一样，这些台山冬天的特产一定不要错过，做成美食非常的美味。
鸡爪芋多产于四九、水步等地。一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋有良好的健身治病效果，故有“本地人参”之称。
功效：祛湿，健脾胃，对盗汗、习惯性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有一定疗效，是辅助治疗的佳品。无病食之，能增强身体抵抗力，补气补血。
推荐食谱：鸡爪芋生鱼汤
先将鸡爪芋干洗净，用温水浸泡30分钟，配以猪骨、生姜、陈皮再加汤或清水煲4小时，再放入生鱼煲30分钟后调味食用，有和胃、消痔之功效。
粉葛是水步镇特色农产品，食用一般是做煲汤料，其根、茎、叶、花均可入药，具有较高的药用食疗价值。近年来，水步镇建成以天狮坡、长坑、新塘、井岗等村委会为中心的标准化粉葛生产基地，被广东省认定为“无公害农产品生产基地”。
功效：解肌退热，生津止渴，升阳止泻。
推荐食谱：粉葛鲫鱼汤
粉葛和胡萝卜削皮切块，猪瘦肉切小块，鲫鱼去鳞。炒锅里放少许油，将鲫鱼两面煎香。汤锅烧沸水后，放入鲫鱼，再放入粉葛、胡萝卜、猪瘦肉、姜片，煮沸后转小火煲90分钟，关火前放少许盐调味，即可饮用。
斗洞茨菰又称慈菇、白地栗，盛产于大江镇斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜，大者可重达200克，适于炒和焖，是春节佳肴。
功效：解毒利尿，防癌抗癌，散热消结，强心润肺。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。
推荐食谱：腊味茨菰
台山腊味非常有名，畅销海内外，和茨菰一起炒非常美味。首先，用温水洗去腊肉表面油污，上笼蒸30分钟。将腊肉、茨菰、尖椒、葱、姜、蒜分别切片。油锅加热后放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟，下腊肉片和糖、盐等调料，翻炒均匀后起锅。
白沙马铃薯主要在下屯、潮境、阳岭、龚边等村种植，具有个头大、表皮光滑、生长期短、抗病力强、产量高等特点。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜，含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，也具有抗衰老功效，对人体有多种益处。
功效：主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是健胃中药和解毒消肿药。
推荐食谱：宫保马铃薯虾球
用水将去掉虾头、虾线的虾煮到变色后捞出沥干水分。把土豆蒸熟，去皮，碾成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、葱、姜、蒜粉、盐，最后加入适量淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥，将虾包入，留出虾尾再捏成团，粘生粉。往锅里放油加热后，放入土豆虾球，变色后立即捞出，放在纸上吸收多余油。切碎葱蒜，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐和水淀粉，搅匀，作为料汁。锅加油烧热后放花椒和干辣椒粒，爆香之后放入土豆虾球，倒入料汁，中火翻炒至收汁即可。
