关于台湾大家印象最深刻的应该还是吃的美食吧，毕竟台湾的美食确实是很多的，如果刚好你想要去台湾尝尝一些美味的食物，那么这里是绝对不容错过的。
台湾的也是种类繁多，所以游客到了也是之后，可能就会有点不知所措，到底应该选什么样的美食，这个就是都非常麻烦的一个问题了。其实在也是吃夜市有讲究的，下面小编就来说说相关信息了。
烤鸟蛋其实就是烤鹌鹑蛋，小贩敲开小蛋，打在排列井然的铁板上，听到滋滋声响起之后，再将鸟蛋一个个翻面，用竹签一串。然后加点椒盐粉，味道更香。
为什么先吃烤鸟蛋开始呢?首先肯定是因为好吃，其次呢，就是鸟蛋占地面积不大，不占肚子，之后还可以吃更多的美食。
蚵仔面线一般有蚵仔、大肠或综合三种选择，如果是想要吃到两种料的，是可以选择综合面线。蚵仔面为什么好吃呢?首先肯定是因为新鲜了。宁夏夜市的阿川蚵仔面线主要就是以蚵仔新鲜清甜而量多闻名。面线用的夜市夜市用的是大骨、柴鱼、鸡粉煮成的浓稠汤底，之后会加入勾芡的蚵仔和卤好的大肠，咸香无比。
除了蚵仔面以外，还有蚵仔煎也是不要错过的，在宁夏夜市及艋舺夜市，都以香酥有嚼劲的蚵仔煎闻名。一般蚵仔煎的摊位并不只是卖蚵仔煎。从不加配料的蛋煎，到加入鲜料的蚵仔煎、虾仁煎、蟹肉煎或花枝煎，选择可以很丰富。
蚵仔煎在潮汕、闽南、香港都有，但是做法可能会有一些求别的。台湾的蚵仔煎一般是用酱油膏、甜酱或甜辣酱等，偶也有豆瓣酱，风味醇厚偏甜。
台湾蚵仔煎用的是土鸡蛋，火候好的话，鸡蛋的鲜甜味就会和蚵仔煎相融合，味道就比较丰富了。宁夏夜市的赖记就以“鸡蛋蚵仔煎”闻名。其实加了韭菜的蚵仔煎也是别有一番风味。
如果如果觉得刚刚的这些过于油腻，那么就可以吃一碗药炖排骨调调胃口。药炖排骨其实也是很讲究的，每一家的汤底的配方都是不一样的，但是大致上是会先将猪肋排骨汆烫去血，加入当归、川芎、白芍、枸杞、桂枝、人蔘须、黑枣等药材和食材，一定要加熟地黄，让整碗药膳汤呈暗黑色。
夜市的很多猪血汤都是很有名的，一般都是配酸菜和嫩姜丝，有清肺功效猪血汤一般是配上韭菜。喜欢重口味的同学，还可以自己加上一点胡椒粉。
大台北地区老字号的几家古早味豆花也是好选择，如延三夜市的豆花、公馆夜市边的龙潭豆花，夏天人潮络绎不绝。
