甘肃是一个旅游的好地方，来到甘肃除了欣赏和游玩甘肃的自然风景以外，甘肃的特色美食也有必要好好的尝尝。甘肃的平凉是华夏农耕的起源地，在平凉有很多著名的特色小吃，都是地道的平凉风味。
能入选“平凉五张名片”的羊肉泡，无论是口碑和影响力，在平凉的美食江湖中从来都是当仁不让的“霸主”地位，它排名第一，没人有意见。
平凉羊肉泡，肉汤清而不腻，鲜而不膻，汤里加上粉条、葱末、香菜和调料。肉片选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送。肉要煮得又酥又烂，起面托托馍要烙得又软又酥。另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等，闻起来香气扑鼻，吃一口大快朵颐，真是又热又香，很叫人开胃。羊肉性热，含高蛋白成份，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体。
在平凉，你要问哪一个面食敢自称“面霸”，饸饹面笑而不语。
正如《地道风物》记者描述的那样：在老平凉人的心里，饸饹面就是他们心中的“妈妈面”，舌尖上无法割舍的味道。尤其是在农村，办红白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常来客，做上一顿活色生香的饸饹面，才不算失了礼仪。以前，做饸饹面的饸饹床子是家家必备的做饭工具之一，因此它也被称作“床子面”。
平凉暖锅，坊间称作暖锅子，尤以庄浪暖锅最为著名。
庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。主要以肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具暖锅中，然后根据顾客不同口味，把加工好的熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更会让人感到家的温馨，现在已发展为庄浪县和平凉市主要特色菜肴之一。平凉暖锅制作精细，从调味的选用，汤料的熬制，原料的加工，菜品的摆放，煮食的艺术都十分的讲究。
在平凉，锅盔分两种，一种是平凉锅盔，一种是静宁锅盔。
平凉锅盔呈圆形，状如锅盖，直径尺余，厚寸五，重五斤。料取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。平凉锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放时间长，便于携带，是回族人出差、旅行必备之“干粮”。平凉城卖锅盔者众多，以王家锅盔最为有名，每天早上一出摊，就被市民你一斤他一块“哄抢”一空。
