日本寿司，有着薄薄的海带包裹，里面是清香的米饭，在里面还夹杂着一些海鲜，或者肉松，很多类型，吃起来松软有余，还带着一点点的清新感觉和海鲜的味道，简直是好吃。
但是，要是说起日本的寿司分哪几种，我们可能就不知道，日本对食物一直都是很严谨，寿司也是，每一种寿司都有着自己的味道和特色。
那么，接下来，小编就帮大家了解一下日本寿司的分类吧!
第一种：熟寿司(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓)、なれずし)
以盐、米饭腌渍鱼肉，以乳酸菌发酵后做成，可长久保存，但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。
第二种：卷寿司
在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。也是我们家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。
而且，卷寿司还分为以下五种卷类
太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以。
细卷，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。
手卷，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子夹，所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多，我也就尝试过一两次，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。
里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。
军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。
第三种：笹寿司(押し寿司)
又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
第四种：握寿司(握り寿司)
这种寿司就是大家最熟悉的那种寿司了。(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
第五种：腐皮寿司(稲荷寿司)
用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)、卤香菇、笋子、胡萝卜等。一般日料店常见的是豆腐皮或鸡蛋皮，皮甜甜的。
第六种：散寿司(ちらし寿司)
与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司(江戸前ちらし寿司)，常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司(五目ちらし寿司)，常见于关西地区，配料拌进盛在碗中的米饭里。
介绍完了日本寿司的类别，接下来，要做的想必就是吃了，如果大家喜爱寿司，就赶紧利用刚刚了解到的知识去品尝这些不同的寿司吧！
