一天之中，早餐的食物可以说是相对比较重要的，所以早餐吃的好，一天都是美好的。在合肥肥西县，一些非常美味的早餐，可是需要大力推荐的。今天就给大家分享一下肥西的特色美食早餐。
三河米饺是肥西县传统小吃。做米饺先要把籼米碾成面，放到大铁锅里炒熟，再放适量的水搅拌，软硬适中后，盛到案板上搓揉，直至揉成熟面，才拧成一个个小米面团;馅料则是用巢湖白米虾、上好豆腐、生姜、辣椒、调料等调制而成。饺皮、馅料齐备，就可以包米饺了，包好的米饺经油锅一炸，成品色泽金黄，外皮酥脆，馅味鲜美、唇齿留香。
现在，三河米饺已成为三河古镇、甚至肥西最具代表性的食物之一。
麻圆主料是水磨糯米面，辅料加白砂糖、白芝麻。制作时，将湿面揉搓成棍状圆筒，凭手感拽下大小相等的面团，在手中搓实后压成圆饼，加入白砂糖馅再搓圆，表面滚沾一层白芝麻，放油锅慢炸。麻圆以冷油下锅为宜，一保成色，二防焦糊。
三河麻圆，以三河镇杨记早餐店的最为出名。上等的麻圆融香、甜、粘为一体，深受喜食甜粘顾客钟爱。
三河汤包为三河酒家出品的名点。汤包的皮系馄饨皮，薄如蝉翼，美如亮纸;馅用精猪肉，加清水、细盐绞成肉泥做成，体积略大于元宵。汤包的“汤”，系老母鸡汤。
汤包煮熟之后，既可用漏勺捞出干食，也可连汤舀出，边吃包、边喝汤。汤鲜、肉香、皮滑，食之可谓“余韵饶舌，三日不绝”。
春卷的皮以小麦面作为原料，兑水搅拌成稠面浆，在平锅中“焊”成圆圆薄薄的面皮。春卷的馅，一般有两类，一类为鲜藕剁碎，加肉丁、辣椒丝拌和;一类为芫荽切碎，加干丁、辣椒片。均要放入适量精盐。
春卷馅平放皮上卷包，压平成为长方形状，下锅油炸，炸至表层棕黄色捞出，沥油食用。春卷皮脆馅美，藕甜肉鲜，菜香椒辣，别有一番滋味。
三河烧麦原料不是糯米，而是小麦面。将精制面粉加水搅拌揉搓，形成有筋有骨的面团，压成小粑粑形状，放上精肉馅，肉馅有元宵大小，脊背空心鼓出，下面用手指捏实，形成多层折叠棱沟，放到滚油锅中炸熟即可食之。爽口流韵，回味悠长。
肥西炕粑粑，用的是大平锅，烧热后，先抹一层香油，再逐一摆放一厘米左右厚度的圆粑粑，用小铲两面翻动，一面抹油洒水，以免烧糊。炕粑粑要炕到下面结壳，上面焦黄为止。粑粑用面为籼米米粉，馅以粉丝、白干、千张、香菜为主，订做的还能放肉馅。
粑粑皮做起来完全在于后手掌之功。既要压平，又要压圆，表面留有五指手印，凹凸不平的表层本意是为了更好地“吃油”，以酱干、椒末为主馅，黑干要切成绿豆大小，方方正正，有棱有角。油炸要用上等菜油，烧得滚开放进，用锅铲不断搅动，防止粘结，到“起壳”时用油笊捞出沥油，既脆又焦，咬口喷香。
将上等长粒糯米加水上蒸箱蒸熟备用，放入肉馅、生姜末、辣椒酱、蚕豆酱少许，加盐调拌，反复揣捣，使其拌匀。做圆子时，手掌沾熟香油防粘，搓成“欢头”形，放油锅中炸熟。
油炸糯米圆香咸粘辣，为喜食粘者钟爱。
